灣臥・早晨饗宴
灣臥．饗宴
你住進風與光。也吃進土地與時間。
在灣臥，味覺不是附加。是建築體驗的一部分。
光影落在清水模牆面，餐桌延續同樣的節奏。
去除多餘，保留本質。
這是一場完整的體驗——從空間，到味覺。
灣臥曾經是一片荒地野林。這幾年，我們選擇以自然農法重新開墾與試作， 逐步建立屬於自己的有機農園。從花卉、香草植物、水果至生菜， 皆以友善土地的方式耕作，將完全無毒、最新鮮的食材送上餐桌； 近期更拓展到養雞取蛋與作物共生，讓食材來源更完整、更貼近土地。
最令人回味的美食，往往來自食材最原始的滋味。 灣臥堅持以自產的高品質有機作物，搭配嚴選頂級食材， 用「減法料理」的烹調方式，讓味道回到本質。 身處未經修飾的大自然環境中，品嘗純粹的料理—— 這就是我們想傳遞的生活型態：健康、純粹、友善土地。
From Land & Sea 食材產地
- 白玉蘿蔔、雞蛋灣臥自產
- 有機黑豆、黑芝麻恆春
- 手工海鹽恆春後灣
- 蜂蜜屏東枋山
- 蜜香紅茶花蓮瑞穗
- 黑豬肉臺北三峽
- 咖啡豆衣索比亞、巴西、印尼
- 麵粉、酵母日本
- 發酵奶油法國
飲品 Beverage
一杯咖啡的風味，不只來自咖啡豆。
從生豆的挑選、自行烘焙，到沖煮時的水質、溫度與萃取方式， 我們在意每一個看似微小的細節，只為讓一顆咖啡豆原有的風味，被好好呈現。
灣臥所有咖啡皆使用自調礦物質水沖煮。 我們以純水為基底，重新調整礦物質組成與比例， 讓咖啡的香氣、酸質與甜感更加清晰，也讓口感保持乾淨而平衡。
精品手沖咖啡｜熱
精選來自衣索比亞 Guji Zone 國王合作社的日曬精品咖啡豆， 由灣臥自行烘焙。入口帶有明亮的花香、莓果與荔枝般的果香， 伴隨如棉花糖般柔和的甜感； 隨著溫度慢慢下降，風味也逐漸轉變，浮現更清新的檸檬氣息。
沖煮時，我們使用特別調配的礦物質水，並以兩種水溫分段萃取： 前段以較高水溫展開香氣與明亮的酸甜，後段降低水溫， 讓尾段萃取更加柔和，保留乾淨而細緻的口感。
不妨慢慢喝，從熱到涼，感受同一杯咖啡不同的樣子。
選購資訊：灣臥淺焙古籍咖啡豆 550 元／半磅精品冷淬咖啡｜冰
選用與精品手沖相同的衣索比亞 Guji Zone 國王合作社日曬精品咖啡豆， 由灣臥自行烘焙。不同於熱水沖煮，冷淬以低溫、長時間緩慢萃取， 讓咖啡原有的果香與甜感柔和地釋放，同時降低苦澀與刺激感。
入口可以感受到日曬豆鮮明的莓果與熟成果香， 伴隨細緻花香與自然甜感；隨後浮現清新的柑橘氣息， 口感圓潤、乾淨而滑順。
讓時間代替溫度，慢慢萃取出另一種風景。
經典美式咖啡｜熱
由灣臥自行烘焙、調配的專屬義式配方—— 「黃金三角 The Arch Blend」。
我們選用三款來自不同產地、風味性格各異的咖啡豆， 分別烘焙至最適合的程度，再依灣臥自己的配方調和。
熱水讓「黃金三角」的風味舒展開來。
入口先是輕盈的花香與柑橘氣息，接著浮現堅果與太妃糖般的甜感， 最後由黑巧克力與淡淡木質香料收尾。
濃郁卻不厚重，明亮而不尖銳， 是灣臥為早餐調配的一杯平衡而有層次的美式咖啡。
經典拿鐵咖啡｜冰・熱
以灣臥自行烘焙、調配的專屬義式配方—— 「黃金三角 The Arch Blend」製作。
加入牛奶後，「黃金三角」原本鮮明的風味變得更加柔和圓潤。 巴西喜拉朵的堅果與太妃糖甜感、曼特寧的黑巧克力， 以及耶加雪菲細緻的花果香，在牛奶中彼此交融， 呈現飽滿而滑順的口感。
這也是灣臥主人每天都會為自己做上一杯，最想推薦給旅人的咖啡。
選購資訊：灣臥義式綜合豆 450 元／半磅餐點介紹 Course Menu
